第一步：首先在木板上铺三四层麻叶，然后把馒头掰碎放在麻叶上，盖上棉被捂个三四天，闻到很重的霉味后掀开棉被，就会发现馍块儿上有一层霉菌。
第二步：馒头生出黑毛时取出，晒干再扫掉黑毛。之后把馒头掰成大约一元硬币的大小。
第三步：把馒头块倒入盆内，把花椒以及茴香这类香料放进去熬半小时捞出放凉，再把花椒水倒进缸里，加入凉白开水以及盐，反复搅拌成糊状后放入作料小包封好。
第四步：放在太阳光强的地方进行暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次面酱，雨天要进行防雨，否则面酱会坏掉。
馒头蒸熟凉凉后切成片或掰成小块，放在干净的馍框里置于阴凉通风干燥处，一周左右馒头块上就会长出绿色的霉菌毛，这时候将馒头放太阳底下晒干。
用葱、姜、花椒、大料煮水放凉并捞出佐料只留水，将霉好的馒头放进佐料水里放太阳底下暴晒。大概半个月左右就可以晒出一盆晶莹剔透且味道香甜的美味甜面酱了。
