四川牛肉串是一道具有辣味和香气的美食。以下是一个简单的四川牛肉串的做法：
材料：
- 牛肉：500克（适合烧烤的切块牛肉）
- 辣椒粉：适量
- 孜然粉：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 蒜末：适量
- 葱段：适量
步骤：
1. 将牛肉切成适当大小的块状。
2. 在一个大碗中，将辣椒粉、孜然粉、盐、酱油和蒜末混合成腌料。
3. 将牛肉块放入腌料中，用手搅拌均匀，确保每块牛肉都被腌料裹住。腌制时间最好在30分钟至1小时之间，以便让调味料渗入牛肉。
4. 将腌制好的牛肉串穿在烤肉棍上。
5. 烧烤架预热，将牛肉串放在烧烤架上，用中火烤至两面金黄色和熟透。
6. 烤好后撒上葱段作为装饰，即可食用。
你也可以根据个人口味添加其他调料或香料，如胡椒粉、五香粉等，以增添风味。同时，可以根据喜好配上辣椒油或其他蘸料来提升口感。记得翻转牛肉串时要小心，避免烤糊。享用时可以直接吃或配上米饭、面条等食用。
四川牛肉串是一道十分具有特色的川菜，制作较为简单。首先需要选用优质牛肉，切成适当大小的块，腌制上适量盐、五香粉、料酒等调料后入冰箱挺制渗味。
之后将牛肉块用竹签串起来，逐个沾上辣椒面、花椒粉、孜然粉、蒜末等调料。
最后放入烤箱或烤炉，用中火烤约10分钟左右，每个面都翻一下，直到熟透香脆即可。整个过程注意油盐酱醋的配合，不要放过多辣椒面以免过于辣口，呈现出的牛肉串外焦里嫩、麻辣味浓。
