辣椒种子的新旧可以通过多种方式进行鉴别，包括观察种子的外观、颜色、光泽以及种子的存放时间等。
首先，观察种子的外观和颜色是最直接的方法。新种子通常呈浅黄色，而陈种子则可能呈现土黄色或更深的颜色。如果种子存放时间过长，种皮还可能发红。
其次，新种子通常具有较为明亮的光泽，而陈种子则可能显得暗淡无光。这是因为种子的水分含量会随着时间的推移而逐渐降低，导致光泽度降低。
此外，种子的存放时间也是判断新旧的重要依据。一般来说，辣椒种子的有效收存期限最长不得超过3年。超过这个时间，种子的发芽率可能会降低，即使能够发芽，其产量也可能不高。因此，如果种子已经存放了超过3年，最好不要使用。
总的来说，鉴别辣椒种子的新旧需要综合考虑多个因素，包括外观、颜色、光泽以及存放时间等。在选购种子时，务必仔细观察这些特征，以确保选购到优质的辣椒种子。
1、看颜色,新的辣椒种子多呈淡黄色,旧种子多呈土黄色。
2、看外表,新种子外表光滑、有光泽,旧种子光泽暗淡。
3、闻味道,新种子辣味明显、较刺鼻,旧种子味淡。
4、新鲜买来的辣椒种子可以放置在温度为15℃以下，空气相对湿度在60%以下的环境中保存，一般情况下，如果种子含水量在7%-14%左右，大约可以保存2年左右。
5、辣椒种子呈扁肾形，长约3-5毫米左右，颜色为淡黄色，适宜发芽温度为23-30℃，低于15℃则不能发芽，栽培辣椒的土壤要求排水良好、排灌方便，并要求深耕。
