生牛羊肉是否需要泡水，取决于其来源和卫生状况。
如果牛羊肉来自正规养殖场，且卫生状况良好，通常不需要用水泡。正规养殖场的动物肉通常不需要使用水泡，使用清水清洗即可。这是因为正规养殖场的动物肉在屠宰、加工、储存等环节都经过了严格的卫生检验，可以有效避免寄生虫感染等问题。
然而，如果牛羊肉来自不可靠的来源，或者卫生状况较差，建议在食用前用水泡一段时间。这样可以去除表面的污垢和部分细菌，提高食用安全性。
此外，如果牛羊肉是在冷冻状态下保存的，解冻后也需要用水泡一段时间，以去除可能存在的冰晶和异味。
总之，生牛羊肉是否需要泡水取决于其来源和卫生状况。如果牛羊肉卫生状况良好，通常不需要用水泡；如果卫生状况较差或者来自不可靠的来源，建议在食用前用水泡一段时间。
