一般来说，烹饪牛肉之前需要将其泡在水中，是为了去除表面的血水和污垢，提高牛肉的口感和食用安全。但是，泡水去血水的必要性取决于牛肉的品质和处理方式。
如果购买的牛肉质量比较好，处理干净，表面没有血水和污垢等杂质，那么就不需要特别泡水去血水。但如果牛肉表面有较多血水，或者是在家里对生牛肉进行切割和处理的时候，可以将牛肉放在清水中浸泡10-20分钟，然后用清水冲洗干净，这样可以去除表面的血水和污垢，提高牛肉的质量和口感。
需要注意的是，泡水时间不要过长，否则会导致牛肉失去水分，口感变差。此外，在烹饪牛肉的时候，也要注意火候掌握得当，以保证牛肉熟透、口感好。如果处理不当，牛肉中可能残留一些细菌和病原体，对人体健康造成威胁，因此在处理和烹饪牛肉时，需要注意卫生和食品安全。
需要。牛肉买来后里面会有很多血水，需要用清水多泡几天才能把肉中的血水泡出来。同时在清水中加入大料。让大料味入到肉中去掉醒气，这样煮出的牛肉才好吃！
