35-40g 。
糖色制作方法和步骤如下:
一、用料:水17克、砂糖67克、油几滴、开水50克。
做法步骤步骤 1
锅里放白糖和水大火不停的翻炒，直至锅里的白色沫子变成黄色改小火，继续翻炒，直到变成红色沫，关火搅拌3分钟左右，用筷子沾一下尝味道，尝起来苦多甜少就刚刚好，如果甜多就继续翻炒到苦多
一两左右。
洗肉切小块，早上出门泡好的香菇一起放锅里大火绰着，胡萝卜去皮切块，生姜切薄片备用，焯好的肉和香菇滤水，一个一个用水冲洗净，锅里放花生油薄生姜片，3层热倒入肉块不停得翻炒，拼命得炒，炒到胳膊都累得抬不起，放入冷水和冰糖大火烧，香味出来了，放酱油醋继续大火烧，沸腾后小火慢炖，肉6层烂放入香菇胡萝卜大火沸腾小火慢熬，3种食物都烂了，放盐入味装盘
