35-40g 。
糖色制作方法和步骤如下:
一、用料:水17克、砂糖67克、油几滴、开水50克。
做法步骤步骤 1
锅里放白糖和水大火不停的翻炒，直至锅里的白色沫子变成黄色改小火，继续翻炒，直到变成红色沫，关火搅拌3分钟左右，用筷子沾一下尝味道，尝起来苦多甜少就刚刚好，如果甜多就继续翻炒到苦多为止，
步骤2.然后给锅内加开水，烧开2分钟即可。
如果是一斤五花肉的话，那用20克左右的冰糖是最为合适的，其实做红烧肉也是非常有技巧的，冰糖如果放多了，那红烧肉的颜色就会特别的深，甚至会变成褐色，有的时候还会焦掉。
但如果冰糖放少了，那红烧肉吃在嘴里会感觉特别的油腻，所以说制作红烧肉的时候，冰糖的量是一定要掌握好的，这也是做红烧肉的关键所在。
