生木耳要不要焯水（新鲜木耳焯水的正确方法）

生木耳需要焯水的

木耳泡发后，需要用清水彻底清洗，做之前要首先焯水。因为木耳表面会有一层白色的泡沫，只有焯水才能去除。另外，木耳的褶皱处容易隐藏不易清洗的杂质，焯水就能很好的去除这一部分东西，吃起来更安心

木耳不焯水不能直接炒。

有很多人为了方便，不想焯水，实际上如果不焯水它是不能吃的，因为木耳上有些细菌是洗不掉的，需要经过高温烹煮之后才能完全祛除，且焯水之后，还能提高黑木耳多糖的溶解度，提高蕴含的膳食纤维，更好的帮助人们吸收。