新鲜木耳需要焯水吗（新鲜木耳焯水的正确方法）

需要焯水。

由于木耳一般都是生长在腐烂的树木中，本身接触的细菌特别多，特别是新鲜木耳，一定要焯水吃才能放心。

木耳焯水时必须热水下锅，冷水下锅没有杀菌能力，而且冷水煮的过程太长，木耳焯水完后会口感很差。

木耳不焯水不能直接炒。

有很多人为了方便，不想焯水，实际上如果不焯水它是不能吃的，因为木耳上有些细菌是洗不掉的，需要经过高温烹煮之后才能完全祛除，且焯水之后，还能提高黑木耳多糖的溶解度，提高蕴含的膳食纤维，更好的帮助人们吸收。