你好，素三鲜水饺的馅料可以根据个人口味进行调配，以下是一些常见的做法：
1. 菜肴馅：将洋葱、香菜、胡萝卜、豆腐干等蔬菜切碎，加入适量的蘑菇、黑木耳等菜肴，搅拌均匀即可。
2. 香菇馅：将香菇、黑木耳、鸡蛋、豆腐干等食材切碎，加入适量的香葱、姜末、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可。
3. 豆腐馅：将豆腐切碎，加入适量的韭菜、胡萝卜等蔬菜，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可。
无论哪种调馅方式，都需要注意以下几点：
1. 馅料要切碎细，以免影响口感。
2. 调料要适量，以免过咸或过辣。
3. 馅料要充分搅拌均匀，以便口感更加丰富。
4. 馅料要放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让馅料更加鲜美。
