做法
三斤牛排骨，最好选择黄牛排，砍成小块，冷水下锅抄水，放入料酒生姜，水开一两分钟捞岀洗干净！
洗干净的牛排重新冷水下锅炖，放入适量的花椒、八角、香叶、生姜等，水开后大火炖十分钟转小火慢炖！
材料 牛棒骨1根，黄牛肉1斤，干香菇适量，姬松茸适量。虫草花适量，姜2块，花椒半小勺，胡椒粒半小勺，胡椒粉。适量盐，黄芪1小根，红枣适量，枸杞适量，苹果1/4个，大葱白两段，香草梗1根。
做法
1.干香菇、姬松茸提前用清水泡发; 2.牛棒骨焯水;
3.黄牛肉要买里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留着一起炖汤;牛肉切成薄片;姜切片;
4.切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀;
5.牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开;
6.煮开之后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后，放适量盐，底汤就做好了。
7.在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开，就可以烫牛肉吃了;
8.自己搭配一个喜欢的蘸料，我一般用三种：香辣酱;干辣椒粉;不想吃辣，就蚝油加点香油，也很好吃;
9.牛肉吃多少，烫多少，一变色就可以吃了，再煮就变老，咬不动;
10.吃完肉，再烫些时令蔬菜，
