【日式盐面包】
制作配料：
老面：60克清水、1克酵母、100克法式面包粉（T55）
主面团：高粉350克 T55法式面包粉150克 干酵母5克 白糖40克 盐10克 牛奶345克（预留20克液体） 黄油40克 裹入黄油5克/个*18个 海盐适量
制作方法：
1、提前一晚做个老面：60克清水、1克酵母、100克法式面包粉（T55）混合搅拌均匀，揉成一个面团，密封放在冰箱冷藏发酵15-18个小时；加入老面可以使面包延缓老化，吃起来更有风味；
2、先把干性材料：面粉、酵母、盐、白糖分开放在面桶中，搅拌均匀，再把牛奶和老面加进去，一起揉面；
3、先开低速再开中速，揉成团之后，看下面团吸水量，如果比较干再少量加入牛奶，面团稍微有点粘手就可以，水量切记不要太多了；继续揉至面团光滑，加入提前软化的黄油；
4、继续揉面，揉至面团再次变得光滑，停下机器检查面团，能拉出均匀、薄而不易破的膜就可以；
5、把面团整出一个光面，放在室温不要超过25度的环境去发酵，大约40分钟左右；
6、醒发好的面团取出来，分成均匀的18等份，每等份大概在60克左右；整理成水滴的形状；密封放在冰箱冷藏醒发30分钟左右；
7、取一个醒发的小剂子，擀长，大概在55厘米左右，最宽的那一头卷一条黄油进去，顺势卷起来即可；裹的黄油用有盐或无盐黄油都可以。
8、卷好之后就是这个样子的！
9、底部蘸点白芝麻，这样更香哈！
10、放在大约30度、湿度75%的环境里去发酵，大约发酵40-50分钟左右；面团体积明显变大，拿起来软软的轻飘飘的感觉，但是按压能够回弹这样就可以了。不要发过头了，不然纹路会消失的。发酵好之后，表面喷点水，撒适量的海盐；
11、烤箱预热，上下火200度烤大约15分钟左右，放进烤箱的时候给3-5秒蒸汽，表面金黄色，这样就可以出炉了！
12、怎么吃都吃不腻的日式海盐面包，表皮和底部脆脆的，里面包裹的黄油超级的柔软好吃。
