兰州义伟炸酱面的配方（兰州炸酱面的酱料和配方）

步骤 1

和面。面粉500克，水中加入大约6克盐，用筷子边搅拌边少量加水，水面融合以后进行揉搓。五分钟后进行桥面，揉至光滑，放在碗里醒面（根据温度 夏天20分钟 冬天半个小时）

步骤 2:面表面光滑柔软即醒好

步骤 3:将面团干成饼状 正反面都均匀涂抹上食用油 （以免粘连）用保鲜膜包好

步骤 4:干黄酱 甜面酱 各一半 搅匀 生姜大蒜切碎 臊子（肉末）放入锅中一同翻炒

步骤 5:翻炒后出锅撒入葱末

步骤 6:下锅

步骤 8:炸酱拌入面中