主料：腊猪头肉
辅料：干辣椒
调料：葱、姜、蒜、花椒、料酒、植物油
做法：
1、将干辣椒切成小段，姜蒜切好备用。
2、腊猪脸提前煮熟后切片备用。
3、热油爆香花椒后滤出，下入姜蒜炒香后下干辣椒。
4、加入切好的腊猪脸同炒。
5、淋入少许料酒。
6、起锅前加入葱花即可。
食用小常识：
1、腊猪脸是腌制食品，所以不用加盐；
2、腊猪脸是炖好的，这道菜只用炒热即可。
1.首先一定要用火烧腊猪脸带皮的那一面，烧到有点点焦炭，放水里泡一小时，有刀刨去外面那一层烧糊的炭状物(最好不用钢丝球，容易断钢丝在肉里)，反复用热水冲洗干净。
2.起锅加清水没过猪脸肉，大火烧开，小火煮四十分钟捞起，切成薄片待用。
3.二青条辣椒切粗丝，葱切段，姜蒜切末备用
4.起锅下少许浓香菜籽油烧热，下猪脸肉翻炒出油，下葱姜蒜辣椒丝一起翻炒，(因为腊猪脸都偏咸，所以只能在辣椒上加少许盐)，翻炒至辣椒丝断生，加入少许白糖，不要吃出甜味，翻炒几下出锅装盘。腊肉的香味加上微微的辣味，十足的农家特色，好吃下饭。
