张献民脆皮银鱼的四个要点（东平湖小银鱼的烹饪技巧大揭秘）

四个要点是：

1. 选用新鲜的银鱼；

2. 银鱼要切成适当大小的块，以便炸制；

3. 炸制时要用中火，以免炸焦；

4. 炸好的银鱼要撒上适量的盐和胡椒粉，以增加口感。 

1. 把银鱼洗净

2. 加少许盐腌制5分钟

3. 调制脆皮糊：面粉+玉米淀粉+泡打粉+水，搅拌均匀，再加2汤匙油，充分搅拌后静置30分钟再用

4. 把腌制入味的银鱼放入脆皮糊中

5. 热油，把挂糊的银鱼放入锅中炸制

6. 炸制到主料定型即可

7. 捞出沥净油脂

8. 装盘，即可上桌品味