主料
黄鳝1条
排骨适量
辅料
铁棍山药适量
胡萝卜适量
盐适量
葱花适量
生姜适量
1. 准备所有食材（黄鳝用开水烫一下去除表面的黏膜）。
2. 全部加入炖锅中加入适量清水。
3. 放入锅中隔水炖3-4小时。
4. 炖好后丢去葱白，加入适量盐调味即可。
黄鳝烧排骨是一道传统美食，以下是一个简单的黄鳝烧排骨的正宗做法：
所需食材：
- 黄鳝250克
- 猪排骨500克
- 姜片3片
- 料酒2汤匙
- 葱花适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 色拉油适量
- 清水适量
步骤：
1.将黄鳝剖开，去掉里面的脏物，然后切成段状备用。
2.猪排骨洗净后切成小块，用开水焯水后捞出备用。
3.用一个干净的平底锅烧热一些色拉油，把姜片煸炒出香味后捞出。
4.然后把焯了水的猪排骨放入锅中，煎至两面金黄。
5.再加入姜片、料酒、生抽、老抽和适量的清水慢慢煮开。
6.接着放入黄鳝段，把火调成小火炖煮10分钟。
7.加入盐和糖调味，继续炖煮5-10分钟。
8.最后加入葱花热锅即可。
温馨提示：
1.焯水是为了去掉猪排骨的腥味，去除多余的油脂和杂质，就能让黄鳝烧排骨的味道更加清香。
2.加入适量的老抽，不仅能增加色泽，还能使黄鳝烧排骨更加入味。
3.烧好的黄鳝烧排骨要让汤汁收得比较浓稠，这样口感更好，汁味也更香浓。
