要去除羊排的膻味，可以采取以下几种方法：
1. 食盐浸泡：将羊排切成块状后，用盐水或盐水浸泡一段时间（约30分钟至1小时），可以帮助去除膻味。随后彻底清洗羊排，以去除多余的盐分。
2. 泡发粉/苏打水：在清洗过的羊排上，撒上适量的泡发粉或泡苏打水（可以在超市购买），腌制15-30分钟，再用清水冲洗干净。
3. 白醋浸泡：将切好的羊排放入白醋中浸泡15分钟，然后用流动的清水冲洗干净。白醋有去腥的作用，可以帮助减轻膻味。
4. 用柠檬汁或酸味食材腌制：将羊排切好后，用柠檬汁或其他酸味食材（例如酸奶、醋）腌制30分钟至1小时，然后再清洗干净。酸味食材可以中和膻味。
5. 中草药腌制：可以使用一些中草药如百合、茯苓、陈皮等，与羊排一同腌制一段时间，然后清洗干净。这些草药有助于去除膻味。
无论采用哪种方法，清洗干净的羊排应用清水漂洗，确保去除腌制或处理过程中的残留物，然后用厨房纸巾擦干，准备进行下一步的烹饪。此外，注意烹饪过程中的火候和配料搭配，用葱、姜、大蒜等调味品和烹饪技巧，也可以帮助掩盖和减少羊排的膻味。
