清汤羊肉需要焯水吗（清水羊肉焯水的正确方法）

做羊肉汤时焯不焯水，不能一概而论，要看具体情况。

如果用现宰杀的羊做汤，又不反感羊肉的膻味，是不需要焯水的。

直接将羊肉斩块，清洗一下。入凉水锅中，加入姜片，大火煮开，撇去浮沫，小火熬至酥烂即可（配料可加入白萝卜、菌菇类等随意）。

但是，我们大多数时候买来的羊肉都不是现杀羊。都会有不同程度腥膻味。就需要进行焯水处理，特别是那种颜色深红，含血量较多的羊肉。