炖羊肉汤需要焯水的。在烹饪羊肉的时候泡水一遍之后，要再焯水，这样烹饪出来的羊肉汤会更好喝，这样烹饪出来的羊肉汤味道很浓，还不会有浓重的腥味。
炖羊肉汤的时候，一定要把羊肉放着盆中泡一会儿，这样才能将羊肉中的血水弄出来，让腥味变淡。但是，需要长时间浸泡，才能有好的效果。有很多人不懂，羊肉泡出血水之后，最好再焯一遍，这样羊肉就不需要长时间泡水，也能很快的去掉腥味。
最好焯一下水
炖羊肉汤之前羊肉最好焯一下水。 首先新鲜的羊肉当中会有很多的血水,即使用水冲洗也不一定能冲洗的干净,焯水可以把肉当中的血沫去除,这样羊肉吃起来就不腥了。另外羊肉本身是自带一股膻味的,这种膻味如果不去除,尤其是一些绵羊肉的话,那么味道特别重,熬出来的羊肉汤很难让人接受,因此在炖羊汤的时候需要提前将羊肉进行焯水,这样炖出来的羊汤才会比较鲜美。
