鲫鱼肉丸子怎么做又滑又嫩（鱼和猪肉肉丸子怎么做又滑又嫩）

主料：

鲫头鱼适量

鸡蛋适量

辅料：

葱适量

姜适量

做法：

1. 新鲜的鲫头鱼一斤。

2. 洗净，去腮及脖颈间石子，一半鱼留头。准备葱姜。

3. 用料理机把鱼打成泥。

4. 加2个鸡蛋。

5. 加酱油、料酒、香油、盐、花椒粉顺时针搅拌，打上劲。

6. 平底锅稍加油中小火煎。

7. 煎至两面金黄，此时已有7分熟。

8. 锅内加油，放花椒煎香，再放葱姜蒜干红辣椒。

9. 倒入煎好的丸子，烹醋，加盐、糖、酱油、水。

10. 大火烧开后小火慢慢炖5分钟即可