做法步骤：
第1步、新鲜鲫头鱼去头去内脏，洗净控水。
第2步、放入破壁机打成肉泥。
第3步、放入适量盐，胡椒粉，鸡精，香油，花椒粉，葱姜末，打入两个鸡蛋，少许淀粉。
第4步、朝一个方向搅拌均匀。
第5步、锅内放适量油烧热，用勺子取适量鱼肉压成圆饼，放入锅中煎制。
第6步、一面金黄色翻过来再煎另一面。
第7步、全部煎好后盛出备用。
第8步、锅内留底油，放入八角葱姜蒜炸出香味。
第9步、放入煎好的丸子，烹入香醋，料酒，倒入适量生抽酱油。
第10步、放入适量清水烧开，转中火慢慢一会儿。
第11步、待汤汁收的差不多的时候就可以关火啦！
鲫头鱼丸是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法供您参考：
所需材料：
1. 鲫头鱼肉：250克
2. 面粉：100克
3. 水：100克
4. 鸡蛋：1个
5. 葱花：适量
6. 姜末：适量
7. 盐：适量
8. 酱油：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 辣椒油：适量（可选）
制作步骤：
1. 将鲫头鱼肉剁成泥，加入适量的盐、酱油、胡椒粉、葱花和姜末，搅拌均匀。
2. 加入面粉和水，搅拌成面糊。
3. 在面糊中打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
4. 最后将面糊搅拌至变得有弹性。
5. 将热水煮沸，将鱼肉馅用手挤成合适大小的丸子，逐个放入锅中煮熟，捞出。
6. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、辣椒油（可选）等调味料，撒上适量的葱花，即可享用。
小贴士：
1. 将鱼肉馅挤成合适大小的丸子时，可以先用手搓成圆形，再轻轻拍打成外翻的形状，这样丸子入味效果更好。
2. 煮鱼丸子时，为防止粘锅，可提前将锅底涂上一层薄薄的油。
3. 可以根据个人口味适量添加调料，调整口味。
希望这个做法对您有帮助，祝您做出一道美味的鲫头鱼丸菜肴。
