胖子麻辣鱼的主要是做什么菜用的 炒一般的菜放这个好吃吗（重庆胖子麻辣鱼调料适合做什么菜）

水煮麻辣鱼

1．选一条2斤左右的鱼剥好洗净，切成片或块；

2．将佐料豆瓣、花椒、胡椒、老姜、大蒜、香料等剁碎，再放少许盐、料酒、白糖调匀，约300克，放在碗中备用；

3．将锅烧烫后倒入植物油40克，旺火将油烧烫后，把配好的调料倒入锅中炒，炒出香味时再加入清水900克；

4．水开后下鱼片或鱼块，煮熟即可。

这道菜的特点是：鲜而不腻，麻中带香，辣中带鲜。