用料
猪肝200克，五花肉100克，青尖椒2个，红尖椒2个，郫县豆瓣酱，蚝油，料酒，鸡精，生抽，生姜，大蒜，湿淀粉，葱各适量
做法
1/5 将猪肝洗净,切成约0.2厘米厚的片;五花肉洗净也切成约0.2厘米厚的片;青尖椒与红尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜切粒,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花，
2/5 锅中放入适量的水煮开,加入少许料酒,下入猪肝,焯烫至猪肝变色后迅速用漏勺捞出沥干待用。
3/5 热锅放油,下入五花肉,炒至变色后放入郫县豆瓣酱与生姜、大蒜，炒出红油，
4/5 下入青红尖椒,翻炒一分钟左右,再放入焯烫好的猪肝、蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀，
5/5 放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。
第一步：准备猪肝肉、葱姜蒜、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、辣椒酱、香菜。
第二步：猪肝肉清洗，去掉猪肝肉上的筋骨肥油后将猪肝肉切条，浸泡水中。
第三步：猪肝肉三小时浸泡期间可以换一道两次水。
第四步：锅中放水后加入姜片，干花椒和葱，水沸腾后就将猪肝肉放入煮沸。
第五步：煮开后先撇掉水上的血沫和浮沫，之后捞出猪肝肉。
第六步：重新准备一锅清水，再加入猪肝肉和料酒，重新煮开。
第七步：重新煮开的猪肝肉捞出放凉后再切细条。
第八步：将蒜末，生抽，花椒油和辣椒酱拌匀后加入猪肝肉中搅拌，放上香菜即可。
