蒸鱼大火蒸和小火蒸的区别（蒸鱼冷锅蒸还是开锅蒸）

蒸鱼大火蒸的鱼肉质嫩滑。小火慢蒸肉质容易老，吃着不爽滑。蒸鱼一般鱼身抹上盐后，放入生姜丝和香葱段，就可以上锅蒸，上气十分钟就蒸好了

鱼蒸鱼，大火蒸和小火蒸的区别，我认为蒸鱼应该用中火，因为大火不能入味，塑料味进不去多少，中火能够将鱼的味更鲜蒸出的鱼鲜嫩，小火蒸出的鱼发硬。这就是两种火候的区别。