在葱爆羊肉的烹饪过程中，焯水并非必要的步骤。虽然焯水可以去除羊肉中的腥味，但同时也可能导致羊肉变干，丧失其原本的鲜嫩口感。因此，一些厨师更倾向于通过腌制或搭配调料和香辛料的方式来处理羊肉的腥膻味。
事实上，直接用大火快炒的方式烹饪羊肉，不仅能保持其鲜嫩的口感，还能更好地锁住羊肉的原汁原味。其中，火候的掌握尤为关键：火候过大可能烧焦食材，火候过小则不能彻底封锁羊肉的鲜香。
总的来说，葱爆羊肉的做法多种多样，各有各的特色与技巧。但无论哪种方法，其目标都是为了让羊肉在尽可能保留原有口感和营养的情况下，烹调出一道既美味又健康的菜肴。
