鸡蛋蛋清稀是因为鸡蛋不太新鲜了。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。
由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
因此，鸡蛋储存一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。
蛋清稀可能是由于蛋白质在某种条件下发生了变性或凝固不彻底所导致的。造成这种情况的原因可能是蒸煮时间不足、温度不够高或者是蛋白质受到酸或碱的影响。此外，蛋清的稀度也可能与蛋的新鲜度有关，因为蛋过期后蛋白质会逐渐变质导致凝固不佳。
