冻到变色的西兰花不宜食用。
西兰花在冷冻过程中，由于细胞内的水分结冰，会导致细胞壁破裂，使得西兰花变软、变色。
这种变色是由于细胞内的色素释放出来，导致西兰花变得黄褐色或暗绿色。
这种变色不仅影响了西兰花的外观，也可能表示其质量已经受损。
冻到变色的西兰花可能会失去其原有的口感和营养价值。
冷冻过程中，细胞的结构和营养物质都会发生改变，导致西兰花的质地变得松软，口感变差。
此外，冷冻过程中也会导致部分营养物质的流失，使得西兰花的营养价值降低。
因此，为了保证食品的质量和口感，建议不食用冻到变色的西兰花，选择新鲜的西兰花食用。
