蹄筋怎么泡发才出现窟窿眼（干蹄筋正确泡发方法）

蹄筋泡发出现窟窿眼的原因主要是因为蹄筋中的蛋白质在泡发的过程中发生了变化。泡发过程中，蹄筋中的蛋白质会变得柔软并且膨胀，使得蹄筋表面出现了微小的窟窿。这些窟窿眼的出现是正常的现象，也是蹄筋泡发成功的表现之一。要想让蹄筋出现更多的窟窿眼，可以在泡发的时候加入一些碱性的食材，如小苏打或者碱水，以及在水温适宜的情况下不断地搅拌和按摩蹄筋，这样有助于使蹄筋更加充分地泡发，产生更多的窟窿眼。