原料：韭菜3两、虾皮20g、食用油2勺、食盐1勺。
做法步骤：
第1步、准备韭菜，虾皮。
第2步、韭菜切段。
第3步、虾皮浸泡去其杂质和盐分。
第4步、起锅烧油。
第5步、油温七成开，倒入虾皮翻炒。
第6步、倒入韭菜煸炒。当闻到韭菜的清香和虾皮海鲜香味之时，关火盛盘。
用料
河虾200g，韭菜150g，干淀粉一汤匙，红椒丝5g姜丝5g，料酒5g，生抽一汤匙，盐3g.黑胡椒粉少许。
步骤 1
河虾洗净，韭菜择洗干净
步骤 2
虾用干毛巾包裹轻轻压干水分，洒上干淀粉
步骤 3
抓匀，使每个小虾上都沾上点干淀粉
步骤 4
热锅冷油，将沾上薄薄一层干淀粉的虾入锅爆香，先别着急翻动让其定型
步骤 5
见一面煎定型后翻面继续煎至表面香脆，盛起盘由备用。
步骤 6
韭菜切寸段，红椒和姜都切丝。
步骤 7
热锅冷油爆香姜丝和红辣椒丝后倒入虾炒匀，放入韭菜段一起炒匀（最多半分钟）
步骤 8
沿着锅边淋入少许料酒提解去腥。
步骤 9
淋入少许生抽.
步骤 10
洒点点黑胡椒粉拌匀即可盛出装盘。
