鲶鱼炖汤是一道美味的汤菜。在制作过程中，首先将鲶鱼去鳞、去内脏，切块，用盐和米酒腌制，使其入味；
其次准备好红枣、姜、葱等调味料，放入不锈钢的炖盅中，加入清水并放入鲶鱼块，然后密封盖好；
最后以小火慢炖3-4小时，直至鲶鱼呈现出丰富的汤汁和肉质柔软嫩滑的口感。鲶鱼汤汁鲜美浓郁，肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，尤其适宜秋冬季节食用，温暖身体，是一道养生佳品。
材料：鲶鱼、豆油50克、食盐适量、味精少许、米醋适量、白酒适量、白糖少许、姜适量、葱适量、蒜适量、花椒适量；
步骤：
1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段；
2、把葱、姜切成丝，蒜切成片；
3、将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤；
4、放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅。
