黄花菜食用的是根茎叶花还是果实（黄花菜食用的是植物的哪一个部分）

吃的是黄花菜的花蕾，也就是花。黄花菜的食用部位是花蕾。

黄花菜，俗名为金针菜、柠檬萱草、金针花，是百合科多年生草本植物。