煮蚕豆最好是用冷水煮，这样才能保证蚕豆的外皮一起煮烂，在吃的时候口感也会更好!当然如果是用晒干的蚕豆来煮着吃，则建议把蚕豆先用温水泡一段时间，然后再与冷水一起放入高压锅内炖。因为晒干的蚕豆，其豆皮是很干很硬的。
煮蚕豆是冷水下锅,在煮蚕豆之前,首先将蚕豆清洗干净,接着放在容器内倒入没过蚕豆的水泡发,可以使用凉水泡也可以使用温水,切记水温不要太高,确保蚕豆泡开后再冷水下锅煮熟就可以了。
如果是做五香蚕豆的话,在泡发蚕豆的时候,可以在水里加入花椒、八角、香叶、姜丝、食盐一起浸泡,这样浸泡好后再放入高压锅中煮15分钟即可。
