卤好的鸭头跟鸭脖，你如果一下子没有吃的话，可以用食品真空包装袋，真空包装机进行真空包装，这样子真空包装了后放在速冻里，可以放很长时间，如果你最近就吃的可以就放在冰箱保鲜层，那也可以放一段时间，或者冬天的话一下子没有拿，你直接放在卤水里面放个几天也是没有关系的。
可以将你卤好的鸭脖再依次放入卤汁中进行浸泡，可以阻止鸭脖风干，还可以让鸭脖更加入味，吃的时候再捞到起来就好了其次，从卤水入手解决，鸭脖是含油脂性较少的食材，不像猪头肉，鸭子等其它食材含油脂性高，所以在制作卤水的时候，炒制香料时加大用油，是卤水表面封存5公分厚油脂！卤制时再控制火候。
