花椒含营养成分很高,每100克可食部分含蛋白质25.7克，脂肪7.1克，糖类35.1克，粗纤维8克，钙536毫克，磷292毫克，铁4.2毫克。
2、此外，还含有芳香油，含量可达4%~9%。花椒的果实中含有挥发油，主要为柠檬烯、枯醇等，还合川椒素、 皂素不饱和有机酸。
花椒具有以下营养价值：
1.丰富的维生素：花椒中含有大量的维生素A、维生素C和维生素E，对于维护身体的免疫系统和细胞健康非常有益。
2.富含矿物质：花椒中含有丰富的钙、铁、锌和铜等矿物质，这些矿物质对于骨骼和牙齿的生长发育非常重要。
3.具有抗菌、消炎作用：花椒中含有大量的挥发油，其中尤以三倍体花椒酚的含量最高，具有很强的抗菌、消炎作用。
4.促进食欲、助消化：花椒对胃肠道具有良好的刺激效果，可促进消化液的分泌，增加食欲和促进消化。
总之，花椒营养丰富，具有抗菌、消炎、促进食欲、助消化、养颜美容等多种功效，是一种非常健康的调味佳品。
