一百斤萝卜要放10斤盐腌。
一般情况下，萝卜与盐的比例为10：1。在腌萝卜时，如果盐放的过少，不利于萝卜的保存，如果盐过多，影响萝卜的口感，所以按照比例，一百斤萝卜放10斤盐。
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。而且萝卜中还含有大量的植物蛋白和叶酸。
腌萝卜或者腌芥菜疙瘩，放盐的比例基本都是一样的，大概就是10斤萝卜放4两盐。如果你腌100斤就要放4斤盐左右，千万不要低于这个数，低于这个数太大了，萝卜就容易烂掉，腌进缸里，一定要用重物把萝卜压住，放水要没过萝卜，这样不容易腐烂。
