带壳牡蛎煮8~10分钟即可食用，不带壳牡蛎煮3~5分钟即可食用。带壳的牡蛎，因为有壳，传热能力差。它们需要在水烧开后煮8~10分钟，杀死体内寄生虫后再食用。
另一方面，没有壳的牡蛎可以直接接触热水，这使得它们更容易烹饪。通常水烧开后3~5分钟即可。
冷冻生蚝需先解冻，带壳生蚝，即没有打开的整个生蚝，蒸的时间可能会比较长，一般需要8-10分钟。
不带壳生蚝，去掉了生蚝的壳，只留下了生蚝肉，这种生蚝很容易熟，一般需要蒸3-5分钟。
半壳生蚝就是将生蚝壳打开分成两半，也就是平常摊上常见的蒜蓉生蚝，一般蒸6-8分钟就会熟。
