制作粉丝包菜时，包菜的切法很重要，它直接影响到菜肴的口感和外观。以下是包菜切法的步骤：
1. 首先将包菜外层的老叶和损坏的部分去掉，然后将包菜放在案板上。
2. 用刀从包菜的顶部（即球根部分）向下垂直切去大约1/4到1/3的高度，这样可以露出内部紧实的菜心部分。
3. 然后将包菜翻转过来，露出切去顶部后露出的平面，用刀沿着这个平面横向切下几刀，但不要切断，留下底部连接着，这样可以使包菜展开成一个类似花朵状的形状。
4. 将包菜展开后，用手轻轻地将每一片叶子稍微拉开，使其平整，便于后续的腌制和包裹。
切好的包菜可以根据个人喜好切成适当大小的块，以便于食用。切好的包菜块通常会进行腌制，使其变软，然后再与泡好的粉丝一起包裹，最后进行蒸煮或煎炸等烹饪方式。这样处理后的包菜既容易入味，又能保持一定的脆度和口感。
将新鲜包菜摆放在切菜板上，用锋利的刀从根部切下，将菜心暴露出来。
然后将包菜头切成两半，将每半在中心处切成两片。将这些片逐一切成大小均匀的条状块，注意不要切得太小，以免影响口感。
最后用清水将切好的包菜放进碗里，泡一会儿，用漏勺滤掉水分即可。切好的包菜可以用来炒菜、做汤，也可做凉拌菜，口感清脆爽口，营养丰富。
