做馄饨馅放淀粉吗（馄饨馅要不要加鸡蛋和淀粉）

在制作馄饨馅时，加入玉米淀粉或面粉都可以让馅料有更好的口感和粘性。具体来说，将玉米淀粉或面粉加入肉馅中可以帮助锁住水分，使肉馅更加嫩滑，同时增加口感的丰富度。

然而，需要注意的是，加玉米淀粉或面粉的量要适中。如果添加得过少，可能导致馅料粘度不够，肉馅容易散开；反之，如果添加过多，可能会掩盖肉的原味，影响口感。一般来说，每斤肉馅可以加入大约50克的玉米淀粉或面粉。