腌肉盐的比例是多少（水腌肉盐和水的最佳比例）

不超过百分之十五到百分之十八

腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，每百斤鲜肉用7.5--9公斤盐，而且一定要分三次加，用量掌握“两头轻、中间重”的原则。腌制咸肉也是有所规定，咸肉和盐比例要适当，这样腌制出来的咸肉味道才更好。