1.
食材：150克豆瓣酱、20克花椒、葱、姜、蒜，10ML白酒，10克八角、黄瓜、桂皮，15克冰糖，500ML高汤。
2.
葱切断，姜蒜切片，干辣椒切断，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。
3.
放入豆瓣酱，干辣椒，小火将其炒干，加入花椒、冰糖、八角、桂皮、白酒、翻炒均匀。大火煮开即可。
1、猪肉切片，瘦的装一碗用芡粉拌匀，肥的一边直接下锅，什么都不放锅里翻炒，煸出猪油来，有些地区不吃猪油，其实猪油做火锅是最香的，偶尔吃是不会影响健康的
2、多煸一会至干脆，一会做汤时很好吃的，就这么几片肥肉可以出那么多油来，完全够用；准备炒糟辣椒了，2匙就够
3、自家做的糟辣椒，没得说贵州凯里的糟辣椒和酸汤真的很美妙的
4、这时候把瘦猪肉片下锅一起炒了，记住一定先用芡粉嫩肉咯，不然水煮的肉片很柴
5、这个时候可以加水了，适量就行
6、烧开了汤就可以放调料了（盐、鸡精），再下蔬菜
7、一锅火锅汤
8、上桌，配个沾碟。
