水洗过的鱼按照以下方法腌∶
1、必须把洗过的鱼用干净的抹布将水分擦干，才可以开始腌制。
2、备齐原料：鱼和食盐。
3、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
4、扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。
5、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。
6、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
7、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。
注意事项：鱼不要晒的太干，太干了不好切，可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻，这样鱼可以保存很久，可以吃很久。
