无水腌酸菜是一种相对新的腌制方法，与传统的腌酸菜方法不同，它不需要使用大量的盐和水来腌制蔬菜。无水腌酸菜的制作过程是先将蔬菜切碎或切片，然后用一种含有天然酸味的发酵剂进行腌制，这种发酵剂可以是酸奶、酸菜、酵母等。这种腌制方法可以让蔬菜更快地发酵，从而使得腌菜的口感更加酸爽和脆嫩。
虽然无水腌酸菜在口感上有一定的优势，但其是否靠谱还需要考虑多个因素，例如所使用的发酵剂是否安全、是否添加了其他化学物质等。因此，如果您想尝试无水腌酸菜，建议选择信誉良好的品牌或者自己制作，同时注意保持食材的新鲜和卫生，以确保食品安全。
