闽北乌龙茶品种较多，其中主要有武夷岩茶、鼓山乌龙、水仙乌龙、大炮乌龙等。
1.闽北地区的气候地理条件适宜乌龙茶生长，因此培育出了多种具有独特风味的乌龙茶。
2.其中武夷岩茶是最为知名的一种，其茶叶外形紧短匀整、呈乌褐色，香气独特，具有浓郁的闽南特色。
3.鼓山乌龙茶产地在福州鼓岭山区，茶树生长在海拔300-700米的山腰区，茶汤香气浓郁，滋味醇和，有特殊的香气和喉韵。
4.水仙乌龙茶叶色泽绿中透黄，香气清幽，茶汤清爽甘醇。
5.大炮乌龙茶是厦门白岩茶中的精品，又名“洋妞乌龙”，有着独特的烘焙香气和滋味。
武夷水仙花
闽北水仙茶,别名武夷水仙茶是闽北乌龙茶中2个色调花纹之一,现主产地为建瓯、建阳两县。质量别具一格,“水仙茶质美而味厚”(《建瓯县志》1929年),“果奇香为诸茶冠”。
大红袍
产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。
武夷奇种
指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。
