大黄米做熟之后就是略带苦，所以吃起来都是做熟之后里面加入少许猪油和白糖，如果想用大黄米做饭，就是大米里面添加少许大黄米，然后正常焖饭即可，苦味会减少很多。它本身是带点苦味的，这是正常的。新米上来时，第1个月基本不会苦，从第2个月开始它都会带点涩苦的味道。
那应该是米坏了，或者是潮了，然后又长霉的样子，你抓一把米，要先闻闻味道，看是不是有异味？然后放在清水里，用手搓洗看看颜色是不是很重？
如果有其中的一种可能，你就是买到假米了，大黄米味道苦，吃米发霉了？一些商贩把发霉的米淘洗后晾干，再充当好米卖，你别再吃了，变质的米有致癌物的。
