用料
煮熟的羊脸肉半斤
干辣椒适量
蒜苗2根
菜籽油15克
生抽5克
盐5克
做法
1/12羊头肉放草果，葱、姜、蒜、山楂，料酒，不放盐高压锅盖锅盖，水开后中小火煮1个半小时。
2/121个半小时后，捞出来放凉。
3/12切块备用。
4/12洋葱切块。
5/12辣皮子(干辣椒)，洗干净泡好切块。
6/12蒜苗切段。
7/12冷锅热油。
8/12下入辣椒、蒜苗爆香。
9/12下入羊脸肉继续翻炒，加4克生抽。
10/12加入适量的盐。
11/12翻炒均匀。
12/12出锅盛盘
羊脸在沸水中过5分钟氽去血水，锅放底油烧至四成热，下入豆瓣酱、大姜、大葱及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千里香、干红椒大火煸炒出香味后加入高汤，放入羊脸，调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽小火卤2个小时即可取出。
2、取出卤汤勾芡浇在羊脸上。
3、锅添油下入灯笼椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊脸上。
4、油菜芯飞水呈碧绿色捞出，放盐、味精调味围边即成。
