菜花放时间长了变黄，可能会降低它的食用质量和口感，但仍然可以食用，不会对健康产生影响。可以先泡一会儿，让黄色的部分变软，然后将其切成小块，可以用来烹饪汤、炒菜或腌制。不过，如果菜花上已经长出霉点或有异味，就应该丢掉了。建议在购买菜花时，选择新鲜的，放置时间不要过长。
花椰菜变黄了最好不要吃。
因为长时间放置，花菜无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿素就会变黄，维生素矿物质也慢慢流失。而且花菜变黄后会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质，所以在购买新鲜的花菜时，都尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，就只能扔掉了
