发面没有蜂窝状是咋回事（安琪酵母官方旗舰店）

发面没有蜂窝状主要是没有加发面剂或发面时间不够造成的。

发面剂一般用小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐和二氧化碳，溶于水时呈现弱碱性，此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

因此发面蜂窝状主要是由于发面过程产生的二氧化碳作用，这个过程比较缓慢，需要一定时间的。

有可能是面没有发号，其酵母与面粉的比例不对，温度不达标，都有可能导致发面失败，没有蜂窝状。