原料
海蛎250克，鸡蛋1个，淀粉50克，葱花适量。
调料
盐3克，胡椒粉、食用油各适量。
做法
第一步：海蛎倒入大一点的碗里，倒入一小勺面粉轻轻的抓洗一下，把海蛎外表的黑膜和黏液清洗下来，再用流水冲洗干净，洗干净用漏勺把它的水分沥干。面粉有吸附的作用，能把海蛎表面的脏东西吸附出来，从而把它清洗得很干净。
第二步：沥干水分倒入碗里，调入3克盐，适量的胡椒粉，用筷子轻轻的搅拌均匀再腌制3分钟使它入味。
第三步：碗中打入一个鸡蛋，用筷子充分的打散，再倒入50克的淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，筷子要顺着一个方向搅拌，这样做出来的炸蛎黄才酥脆。
第四步：把它搅拌至无颗粒呈浓稠的酸奶状，再倒入10克食用油搅拌均匀备用。
第五步：然后把腌制好的海蛎倒入淀粉糊里，用手顺着一个方向搅拌均匀。
第六步：锅烧热倒入多一点的油，用筷子放入立即冒泡泡时就可以放入海蛎炸了，用手一个一个地放入，中小火慢慢炸，全部放入炸至定型用筷子轻轻的翻动一下，防止粘连在一起。
第七步：把它炸至外表微黄即可捞起沥干油。
第八步：等油温再次升高时，倒入海蛎复炸30秒，把它炸至外表金黄酥脆即可捞起沥干油放盘子里，再撒上适量的葱花和椒盐粉即可享受美食了。
炸蛎黄，又称炸海蛎，是一道美味的海鲜小吃。它外酥内嫩，香气扑鼻，是许多家庭和小吃的热销之选。炸蛎黄的口感丰富，鲜美中带着一丝甜味，是海边人的最爱。
所需材料：
海蛎：500克
面粉：100克
玉米淀粉：30克
鸡蛋：2个
盐：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量（用于炸制）
所需工具：
锅
漏网
搅拌碗
筷子或搅拌器
步骤：
前期准备：
海蛎清洗干净，沥干水分。
准备好面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉等材料。
制作过程：
在搅拌碗中，加入面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，直至成为粘稠的面糊。
将海蛎逐个放入面糊中，确保每个海蛎都均匀裹上面糊。
锅中加入足够的食用油，烧至六七成热（约180℃）。
用筷子夹起海蛎，放入油锅中，中小火慢炸至表面金黄色。
用漏网捞出炸好的海蛎，沥去多余的油。
上盘，趁热享用。
提示和建议：
选择新鲜的海蛎是关键，这决定了炸蛎黄的口感和味道。
面糊的粘稠度要适中，太稀会使海蛎挂不住面糊，太稠则会导致面层过厚。
炸制时不宜大火，以防外焦里生。中小火慢炸能确保海蛎内部熟透。
可根据个人口味，在面糊中加入辣椒粉或其他调料，调制出不同的风味。
烹饪时间：
准备时间：15分钟；烹饪时间：10分钟；总时间约25分钟。
