用料：
牡蛎100克
鸡蛋一个
油适量
盐适量
生粉适量
面包糠适量
做法：
1/9牡蛎洗干净，用盐腌一下
2/9鸡蛋打散
3/9生粉备用
4/9面包糠备用
5/9把牡蛎在生粉中滚一圈，依次全部这么做
6/9放入鸡蛋液中，依次全部这么做
7/9再拿出来，放入面包糠中滚一圈，全部这么做
8/9热油锅下滚完面包糠的牡蛎入锅炸，中火，全部炸黄出锅
用料：面粉部分、鸡蛋1个、玉米淀粉少许
炸蛎黄 金黄酥脆的做法步骤：
步骤 1、海蛎子肉，可以买那种剥好的海蛎子肉，也可以自己蒸到8分熟然后把海蛎子肉剥下来用；买的剥好的生海蛎子，要多洗几遍。
步骤 2、先把控干水分的海蛎子肉，在干面粉里滚一滚，拍掉浮面；
步骤 3、调制炸糊：玉米淀粉、鸡蛋液混和成糊糊，用筷子挑起来断断续续往下滴落的状态即可，太稀了裹不住浆，太厚了也不好吃。
步骤 4、把滚过面粉的海蛎子肉（拍去浮面），放入调好的糊糊里，滚上一圈糊糊后，用筷子一个一个往油锅里放（油温175-185），可以先放一个试试，马上浮起来就代表油温可以了，用中小火炸制，筷子不断翻转海蛎子。
步骤 5、炸制微黄的颜色，捞出；再加热油温，复炸一遍，30秒-1分钟，金黄色，马上捞出；酥脆不腻的炸蛎黄，可以准备点烧烤蘸料或者椒盐，蘸着吃非常不错~
