要炒熟的，研磨之前的话，当然是需要先炒熟了，炒熟以后再研磨，可以让整体香味散发出来，而且不会丢失一些香味，会更好一些。五香粉的香辛料是超过5种香料研磨成粉并且混合在一起。这里五香粉的“五”的理解是指酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡，而不简单的5种香辛料混合物。五香粉主要用于煎烤或者油炸肉食类，比如炸鸡，鸭，鱼，肉等，提前在上面涂抹腌制入味，在炸的过程中让人产生强烈的食欲和味觉冲击。
炒五香粉的香料并不是必需的，但可以使它的香味更加浓郁和明显。炒香料会释放香气和油脂，使其更易于结合和传递到菜肴中，同时也可以去除可能存在的潮湿或霉味。炒香料的时间应该控制在2-3分钟之内，以免过度炒糊或破坏香料的营养。总的来说，炒五香粉的香料可以提高菜肴的味道和口感，但不炒也不会影响其基本的口感和烹饪效果。
